🍞
Ingredients
- 500 g de harina 000
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 3 huevos
- 100 g de manteca blanda
- 100 ml de leche tibia
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de frutas abrillantadas
- 100 g de nueces y almendras
- 80 g de pasas de uva
Step-by-step
Choose your robot:
- Coloque la leche tibia, la levadura y una cucharada de azucar en el vaso. Mezcle 1 min/37C/vel 2.
- Agregue la harina, el azucar restante, los huevos, la ralladura y la vainilla. Amase 4 min/vel espiga.
- Incorpore la manteca blanda y amase 3 min/vel espiga hasta una masa elastica.
- Sume las frutas, las nueces y las pasas. Mezcle 30 seg/giro inverso/vel 2 para integrar.
- Deje levar tapado en lugar templado durante 90 minutos hasta duplicar el volumen.
- Coloque la masa en un molde de pan dulce, deje levar 45 minutos mas y haga un corte en cruz en la superficie.
- Hornee a 170C durante 45 minutos. Si se dora mucho, cubra con papel aluminio.
Tips
- Macere las frutas y pasas en cognac la noche anterior para mas sabor.
- No se apure con los levados, son clave para una miga aireada.
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