Frühstück
Mangú mit den drei Beilagen
Grüne-Kochbananen-Püree mit Salami, gebratenem Käse und Ei.
Glutenfrei
Zutaten
- 4 grüne Kochbananen
- 800 g Wasser
- 50 g Olivenöl
- 1 rote Zwiebel in Ringen
- 60 g Essig
- 200 g dominikanische Salami in Scheiben
- 200 g Bratkäse
- 4 Eier
- 30 g Butter
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Kochbananen schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Wasser und Salz in den Mixtopf geben. 25 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- 150 g des Kochwassers aufbewahren. Die Kochbananen abgießen und mit der Butter zurück in den Mixtopf geben.
- 20 Sek/Stufe 4 pürieren, dabei nach und nach das aufbewahrte Wasser zugeben, bis ein glattes Püree entsteht. Zugedeckt beiseitestellen.
- Die Zwiebel einlegen, indem sie in einer Pfanne mit dem Öl 3 Minuten angedünstet wird, dann den Essig zugeben. Beiseitestellen.
- Die Salami und den Käse in der Pfanne goldbraun braten. Die Eier nach Belieben braten.
- Den Mangú mit der eingelegten Zwiebel krönen und mit den drei Beilagen servieren: Salami, Käse und Ei.
Tipps
- Der Mangú sollte glatt bleiben, bei Bedarf mehr Kochwasser zugeben, falls er zu trocken wird.
- Es ist das dominikanische Frühstück schlechthin.
