Desayunos
Mangu con los Tres Golpes
Pure de plátano verde con salami, queso frito y huevo.
Sin gluten
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 800 g de agua
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cebolla roja en aros
- 60 g de vinagre
- 200 g de salami dominicano en rodajas
- 200 g de queso para freir
- 4 huevos
- 30 g de mantequilla
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pelar y cortar los plátanos. Colocar en el vaso con el agua y sal. Cocinar 25 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Reservar 150 g del agua de cocción. Escurrir los plátanos y devolver al vaso con la mantequilla.
- Triturar 20 seg/vel 4 añadiendo el agua reservada poco a poco hasta lograr un pure suave. Reservar tapado.
- Encurtir la cebolla salteándola en una sartén con el aceite 3 min y agregar el vinagre. Reservar.
- Freir el salami y el queso en sartén hasta dorar. Freir los huevos al gusto.
- Servir el mangu coronado con la cebolla encurtida y acompañado de los tres golpes: salami, queso y huevo.
Consejos
- El mangu debe quedar terso, agrega agua de cocción si se reseca.
- Es el desayuno dominicano por excelencia.
