Carnes
Pepián de Frango Guatemalteco
Ensopado espesso de frango com sementes e especiarias tostadas.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 frango em pedacos (1,2 kg)
- 3 tomates
- 2 tomatillos verdes (miltomate)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 g de sementes de abobora (pepitoria)
- 50 g de gergelim
- 2 pimentas guajillo secas
- 1 batata grande
- 1 chuchu
- 100 g de vagem
- 1 pau de canela
- Sal a gosto
- 1 litro de agua
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o frango no copo com 1 litro de agua e sal. Programe 25 min/Varoma/sentido inverso/vel. colher. Reserve o frango e o caldo separadamente.
- Sem lavar o copo, toste as sementes de abobora, o gergelim e as pimentas guajillo 6 min/Varoma/vel 1.
- Adicione os tomates, os tomatillos, a cebola, o alho e a canela. Refogue 8 min/Varoma/vel 1.
- Adicione 400 g do caldo reservado e triture 1 min, velocidade progressiva 5-10, ate obter um molho fino.
- Adicione a batata, o chuchu e a vagem em pedacos junto com o frango e o restante do caldo. Programe 25 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Corrija o sal e sirva quente acompanhado de arroz branco.
Dicas
- Tostar bem as sementes e essencial para o sabor profundo do pepian.
- Se quiser mais picante, deixe as veias da pimenta guajillo.
