Carnes
Lagarto de vitela assado em molho
Lagarto de vitela suculento com um molho de cebola e vinho.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 kg de lagarto de vitela
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 200 g de vinho branco
- 300 g de caldo de carne
- 50 g de azeite virgem extra
- 1 folha de louro
- 1 colher de cha de sal
- Pimenta preta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Tempere o lagarto e doure-o numa frigideira por todos os lados, depois reserve-o.
- Coloque no copo as cebolas, as cenouras e os alhos e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 8 min/120°C/vel colher.
- Verta o vinho branco e deixe evaporar 3 min/Varoma/vel colher sem o copo medidor.
- Adicione o caldo, o louro e sal e coloque o lagarto dentro do copo.
- Programe 50 min/100°C/sentido inverso/vel colher, virando a carne a meio da cozedura.
- Retire o lagarto, deixe amornar e triture o molho 1 min/vel 7.
- Corte a carne em fatias finas depois de fria para que nao se desfaca.
- Aqueca as fatias no molho 5 min/90°C/sentido inverso/vel colher e sirva.
Dicas
- Cortar a carne fria e fina evita que se parta ao fatiar.
- Se o molho ficar fino, reduza-o mais alguns minutos sem o copo medidor.
