Carnes
Redondo de ternera asado en salsa
Redondo de ternera jugoso con una salsa de cebolla y vino.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 g de vino blanco
- 300 g de caldo de carne
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Salpimienta el redondo y dóralo en una sartén por todos los lados, luego resérvalo.
- Pon en el vaso las cebollas, las zanahorias y los ajos y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar 3 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Añade el caldo, el laurel y sal y coloca el redondo dentro del vaso.
- Programa 50 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara, dando la vuelta a la carne a mitad de cocción.
- Retira el redondo, déjalo templar y tritura la salsa 1 min/vel 7.
- Corta la carne en lonchas finas una vez fría para que no se desmenuce.
- Calienta las lonchas en la salsa 5 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara y sirve.
Consejos
- Cortar la carne fría y fina evita que se rompa al lonchear.
- Si la salsa queda fina, redúcela unos minutos más sin cubilete.
