Ingrédients
- 1 kg de rôti de bœuf (rond de tranche)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de vin blanc
- 300 g de bouillon de viande
- 50 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Salez et poivrez le rôti et faites-le dorer dans une poêle de tous les côtés, puis réservez-le.
- Mettez dans le bol les oignons, les carottes et les gousses d'ail et hachez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 8 min/120°C/vitesse cuillère.
- Versez le vin blanc et laissez évaporer 3 min/Varoma/vitesse cuillère sans le gobelet.
- Ajoutez le bouillon, le laurier et le sel et placez le rôti dans le bol.
- Programmez 50 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, en retournant la viande à mi-cuisson.
- Retirez le rôti, laissez-le tiédir et mixez la sauce 1 min/vit 7.
- Coupez la viande en fines tranches une fois froide pour qu'elle ne s'émiette pas.
- Réchauffez les tranches dans la sauce 5 min/90°C/sens inverse/vitesse cuillère et servez.
Astuces
- Couper la viande froide et fine évite qu'elle ne se casse en tranchant.
- Si la sauce est trop liquide, réduisez-la quelques minutes de plus sans le gobelet.
