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Croquettes maison au jambon
Croquettes crémeuses à la béchamel avec du jambon serrano, dorées et croustillantes.
Ingrédients
- 150 g de jambon serrano en petits dés
- 1/2 oignon
- 70 g de beurre
- 90 g de farine de blé
- 600 g de lait entier
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- 2 œufs battus
- Chapelure pour paner
- Huile d'olive pour la friture
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon dans le bol et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir 5 min/120°C/vit 1.
- Incorporez le jambon et faites revenir 3 min/120°C/vit 1.
- Ajoutez la farine et faites-la torréfier 2 min/120°C/vit 2.
- Ajoutez le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre et programmez 12 min/100°C/vit 4.
- Versez la béchamel dans un plat, couvrez au contact avec du film et laissez refroidir au réfrigérateur 3 heures.
- Formez les croquettes, passez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faites frire dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaudes.
Astuces
- Panez deux fois dans la chapelure pour un croustillant supplémentaire.
- Vous pouvez congeler les croquettes déjà formées avant de les frire.
- Maintenez l'huile à 180°C pour qu'elles ne s'ouvrent pas à la friture.
