Ingrédients
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 1 gousse d'ail
- 60 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Poivre noir au goût
- Quelques feuilles de thym frais
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail dans le bol et mixez 5 sec/vit 7.
- Ajoutez les olives, les câpres, les anchois et le thym.
- Mixez 15 sec/vit 6 jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Décollez les résidus des parois à l'aide de la spatule.
- Lames en marche à vit 5, ajoutez l'huile petit à petit par l'orifice du couvercle.
- Incorporez le jus de citron et le poivre et mixez 10 sec/vit 6.
- Vérifiez la texture, qui doit être tartinable mais avec du corps.
- Servez sur des toasts de pain ou en accompagnement de viandes.
Astuces
- Utilisez des olives de bonne qualité type Kalamata pour plus de saveur.
- Pour une version vegan, omettez les anchois et ajoutez plus de câpres.
- Se conserve une semaine au réfrigérateur recouverte d'une couche d'huile.
