Entrantes
Paté de aceitunas negras (tapenade)
Untable provenzal intenso de aceitunas, alcaparras y anchoas.
Sin gluten
Ingredientes
- 200 g de aceitunas negras deshuesadas
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 1 diente de ajo
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Pimienta negra al gusto
- Unas hojas de tomillo fresco
Preparación paso a paso
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- Pon el ajo en el vaso y tritura 5 seg/vel 7.
- Añade las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y el tomillo.
- Tritura 15 seg/vel 6 hasta obtener una pasta gruesa.
- Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Con las cuchillas en marcha a vel 5, añade el aceite poco a poco por el bocal.
- Incorpora el jugo de limón y la pimienta y tritura 10 seg/vel 6.
- Comprueba la textura, que debe quedar untable pero con cuerpo.
- Sirve sobre tostadas de pan o como acompañamiento de carnes.
Consejos
- Usa aceitunas de buena calidad tipo Kalamata para más sabor.
- Para versión vegana, omite las anchoas y añade más alcaparras.
- Aguanta una semana en la nevera cubierto con una capa de aceite.
