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Pate de azeitonas pretas (tapenade)
Pasta provencal intensa de azeitonas, alcaparras e anchovas.
Sem glúten
Ingredientes
- 200 g de azeitonas pretas sem caroco
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 4 files de anchova em azeite
- 1 dente de alho
- 60 g de azeite virgem extra
- 1 colher de cha de sumo de limao
- Pimenta preta a gosto
- Algumas folhas de tomilho fresco
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o alho no copo e triture 5 seg/vel 7.
- Adicione as azeitonas, as alcaparras, as anchovas e o tomilho.
- Triture 15 seg/vel 6 ate obter uma pasta grossa.
- Baixe os restos das paredes com a espatula.
- Com as laminas em movimento na vel 5, adicione o azeite pouco a pouco pelo bocal.
- Junte o sumo de limao e a pimenta e triture 10 seg/vel 6.
- Verifique a textura, que deve ficar para barrar mas com corpo.
- Sirva sobre tostas de pao ou como acompanhamento de carnes.
Dicas
- Use azeitonas de boa qualidade tipo Kalamata para mais sabor.
- Para versao vegana, omita as anchovas e adicione mais alcaparras.
- Conserva-se uma semana no frigorifico coberto com uma camada de azeite.
