Entrantes
Brandada de bacalao
Emulsión cremosa y untable de bacalao, papa y aceite de oliva.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 200 g de papa pelada
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de crema para cocinar
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 500 g de agua
- Perejil fresco picado
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon el agua en el vaso, coloca el cestillo con la papa troceada y programa 20 min/Varoma/vel 1.
- Comprueba que la papa esté tierna, retira el cestillo y reserva.
- Vacía el agua del vaso y añade el ajo, tritura 5 seg/vel 7.
- Incorpora el bacalao desmigado y la papa cocida.
- Tritura 15 seg/vel 5 hasta obtener una pasta.
- Con las cuchillas en marcha a vel 4, añade el aceite y la crema poco a poco por el bocal.
- Añade la pimienta y la nuez moscada y emulsiona 30 seg/vel 5.
- Comprueba que quede una crema fina y untable.
- Sirve templada con tostadas y espolvorea perejil.
Consejos
- Desala el bacalao 24 horas cambiando el agua varias veces.
- Puedes gratinarla al horno unos minutos antes de servir.
- Acompaña con pan tostado o crudités.
