Vorspeisen
Kabeljau-Brandade
Cremige, streichfähige Emulsion aus Kabeljau, Kartoffeln und Olivenöl.
Glutenfrei
Zutaten
- 300 g entsalzener und zerzupfter Kabeljau
- 200 g geschälte Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g natives Olivenöl extra
- 100 g Kochsahne
- Weißer Pfeffer nach Belieben
- Muskatnuss nach Belieben
- 500 g Wasser
- Frische, gehackte Petersilie
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib das Wasser in den Mixtopf, setze den Einsatz mit den Kartoffelstücken ein und stelle das Gerät auf 20 Min./Varoma/Stufe 1 ein.
- Prüfen Sie, ob die Kartoffel weich ist, nehmen Sie den Korb heraus und stellen Sie ihn beiseite.
- Das Wasser aus dem Becher ausgießen und den Knoblauch hinzufügen, 5 Sek./Stufe 7 pürieren.
- Fügen Sie den zerpflückten Kabeljau und die gekochte Kartoffel hinzu.
- 15 Sekunden lang auf Stufe 5 pürieren, bis eine Paste entsteht.
- Während die Messer auf Stufe 4 laufen, gib das Öl und die Sahne nach und nach durch die Einfüllöffnung hinzu.
- Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und 30 Sekunden lang auf Stufe 5 emulgieren.
- Achte darauf, dass eine dünne, streichfähige Creme entsteht.
- Lauwarm mit gerösteten Brotscheiben servieren und mit Petersilie bestreuen.
