Vorspeisen
Salmorejo aus Córdoba
Andalusische kalte Tomaten-Brot-Creme, cremig und mit Schinkenstreifen.
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 150 g Brot vom Vortag
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Sherry-Essig
- 2 gekochte Eier zum Garnieren
- 50 g Serrano-Schinken, in kleine Würfel geschnitten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sek./Stufe 7.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 1 Min./Stufe 10 pürieren.
- Wenn du eine feinere Konsistenz möchtest, siebe die Mischung ab und gib sie wieder in den Becher zurück.
- Das in Stücke geschnittene Brot untermischen und 5 Minuten ruhen lassen, damit es weich wird.
- Salz und Essig hinzufügen und 30 Sekunden lang auf Stufe 8 pürieren.
- Bei laufendem Mixer auf Stufe 5 das Öl nach und nach durch die Einfüllöffnung hinzufügen und 1 Minute lang auf Stufe 6 emulgieren.
- Überprüfe den Salzgehalt und die Konsistenz, die cremig sein sollte.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und mit gehacktem Ei und Schinken servieren.
