Vorspeisen
Hausgemachte Schinkenkroketten
Cremige Kroketten mit Bechamelsauce und Serrano-Schinken, goldbraun und knusprig.
Zutaten
- 150 g Serrano-Schinken, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 Zwiebel
- 70 g Butter
- 90 g Weizenmehl
- 600 g Vollmilch
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 verquirlte Eier
- Paniermehl zum Panieren
- Olivenöl zum Braten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 5.
- Die Butter hinzufügen und 5 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen.
- Den Schinken hinzufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen.
- Das Mehl hinzufügen und 2 Min./120 °C/Stufe 2 anrösten.
- Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und 12 Min./100 °C/Stufe 4 einstellen.
- Die Bechamelsauce in eine Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Forme die Kroketten, wälze sie in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl.
- In reichlich heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
