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Brandade de morue
Émulsion crémeuse et tartinable de morue, pomme de terre et huile d'olive.
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de morue dessalée et émiettée
- 200 g de pomme de terre épluchée
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'huile d'olive vierge extra
- 100 g de crème culinaire
- Poivre blanc au goût
- Noix de muscade au goût
- 500 g d'eau
- Persil frais haché
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'eau dans le bol, placez le panier cuisson avec la pomme de terre coupée en morceaux et programmez 20 min/Varoma/vit 1.
- Vérifiez que la pomme de terre est tendre, retirez le panier et réservez.
- Videz l'eau du bol et ajoutez l'ail, mixez 5 sec/vit 7.
- Incorporez la morue émiettée et la pomme de terre cuite.
- Mixez 15 sec/vit 5 jusqu'à obtenir une pâte.
- Lames en marche à vit 4, ajoutez l'huile et la crème petit à petit par l'orifice du couvercle.
- Ajoutez le poivre et la noix de muscade et émulsionnez 30 sec/vit 5.
- Vérifiez que le résultat est une crème fine et tartinable.
- Servez tiède avec des toasts et saupoudrez de persil.
Astuces
- Dessalez la morue pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
- Vous pouvez la gratiner au four quelques minutes avant de servir.
- Accompagnez de pain grillé ou de crudités.
