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Falafels de pois chiches au four
Boulettes épicées de pois chiches, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 250 g de pois chiches secs trempés 12 heures
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Huile d'olive pour badigeonner
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Égouttez bien les pois chiches trempés, non cuits.
- Mettez l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre dans le bol et hachez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez les pois chiches, le cumin, la coriandre moulue et le sel.
- Mixez 20 sec/vit 6 jusqu'à obtenir une pâte granuleuse mais compacte.
- Incorporez la farine de pois chiche et la levure et mélangez 15 sec/vit 4.
- Laissez reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur.
- Formez des boulettes, aplatissez-les légèrement et placez-les sur une plaque de four.
- Badigeonnez d'huile et faites cuire 25 min à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
- Servez avec une sauce au yaourt ou au tahini.
Astuces
- N'utilisez pas de pois chiches cuits, ils doivent être trempés crus, sinon ils se déferont.
- Pour une version frite, faites frire les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles dorent.
- Ajoutez une pincée de bicarbonate pour une texture plus moelleuse.
