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Entrantes
Baba ganoush de berenjena
Pure ahumado de berenjena asada con tahini y limon.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes (unos 700 g)
- 50 g de tahini
- 1 diente de ajo
- Zumo de 1 limon
- 30 g de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil picado y semillas de granada para decorar
Preparación paso a paso
Elige tu robot:
- Asa las berenjenas enteras pinchadas en el horno a 220 grados unos 40 min hasta que la piel quede arrugada y la pulpa blanda. Deja enfriar.
- Retira la piel y escurre bien la pulpa para eliminar el liquido.
- Pon el ajo en el vaso y trocea 5 seg/vel 7.
- Anade la pulpa de berenjena, el tahini, el zumo de limon y la sal. Tritura 20 seg/vel 5.
- Con las cuchillas en marcha a vel 4, incorpora el aceite por el bocal. Mezcla 15 seg/vel 4.
- Sirve con aceite, perejil y semillas de granada.
Consejos
- Asar las berenjenas directamente sobre la llama intensifica el sabor ahumado.
- No tritures en exceso para conservar algo de textura.