Carnes
Callos a la brasilena (Dobradinha)
Guiso de callos con frijoles blancos y embutido.
Sin gluten
Ingredientes
- 800 g de callos (mocoto/dobradinha) limpios y troceados
- 300 g de frijoles blancos cocidos
- 150 g de chorizo (linguica)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- 800 ml de agua
- Sal, pimienta, comino y cilantro
Preparación paso a paso
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- Hierve los callos con agua y laurel 40 minutos en olla aparte hasta ablandar, escurre.
- Pon cebolla, ajo y tomate: trocea 5 seg/vel 5. Añade el aceite y sofrie 6 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el chorizo en rodajas y los callos: rehoga 6 min/120°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Añade el agua, comino, sal y pimienta. Cocina 30 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Agrega los frijoles blancos y cocina 10 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Espolvorea cilantro y sirve con arroz blanco.
Consejos
- Limpia muy bien los callos con limon antes de cocinar.
- El laurel y el comino aportan profundidad al guiso.
