Carnes
Estofado de ternera con verduras
Un guiso clásico de ternera tierna con papas y zanahorias.
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de carne de ternera para guisar en dados
- 2 zanahorias
- 2 papas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de vino tinto
- 300 g de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 7 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el pimentón y rehoga 30 seg/100°C/vel cuchara para que no se queme.
- Vierte el vino tinto y deja evaporar 3 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Coloca la mariposa, añade la carne, el caldo, el laurel, sal y pimienta y programa 40 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Mientras, pela y trocea las papas y zanahorias en dados regulares.
- Añade las verduras al vaso y programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que la carne y las papas están tiernas pinchando con un cuchillo.
- Rectifica de sal, retira la hoja de laurel y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Si prefieres una salsa más espesa, retira unas papas y tritúralas con un poco de caldo.
- El estofado mejora de un día para otro, así que prepáralo con antelación.
