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Verduras y legumbres
Locro Criollo
Guiso espeso de maiz, zapallo y carnes, plato patrio por excelencia.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de maiz blanco remojado
- 200 g de porotos remojados
- 400 g de carne de osobuco
- 200 g de panceta
- 2 chorizos colorados
- 400 g de zapallo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimenton
- 2000 g de caldo
- Sal, pimienta y comino a gusto
Preparación paso a paso
Elige tu robot:
- Picar la cebolla en el vaso 4 seg / vel 5 y reservar.
- Colocar en el vaso el maiz, los porotos, el caldo, la cebolla y las carnes en trozos y cocinar 90 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
- Agregar el zapallo, pimenton, comino, sal y pimienta y cocinar 45 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
- El zapallo se deshace y espesa el locro de forma natural.
- Incorporar el chorizo en rodajas y cocinar 15 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
- Servir con salsa de grasa colorada con cebolla de verdeo por encima.
Consejos
- El maiz y los porotos deben remojarse desde la noche anterior.
- Revolver de vez en cuando para que no se pegue al fondo.