Verduras y legumbres
Menestra de verduras
Surtido de verduras de temporada salteadas al estilo navarro.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 200 g de arvejas
- 200 g de judias verdes
- 2 zanahorias
- 1 manojo de esparragos verdes
- 1 alcachofa por persona
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de agua
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon el agua en el vaso. Coloca las judias troceadas, la zanahoria en rodajas y los arvejas en el cestillo.
- Coloca los esparragos y las alcachofas limpias en el recipiente Varoma.
- Programa 20 min/Varoma/vel 1 hasta que las verduras esten tiernas.
- Retira el Varoma y el cestillo y reserva las verduras. Vacia el agua del vaso.
- Trocea la cebolla y los ajos 4 seg/vel 5, añade el aceite y sofrie 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora todas las verduras cocidas y la sal. Mezcla 3 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Sirve la menestra templada.
Consejos
- Reserva un poco del agua de coccion para aligerar la menestra si queda seca.
- En la version no vegana se añade jamon picado al sofrito.
- Frota las alcachofas con limon para que no se oxiden.
