🍅
Sopas y cremas
Salmorejo cordobés
Crema fría de tomate y pan más espesa que el gazpacho, con jamón y huevo.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 150 g de pan blanco del día anterior
- 1 diente de ajo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- 2 huevos cocidos para decorar
- 80 g de jamón serrano en taquitos
Preparación paso a paso
Elige tu robot:
- Pon el ajo en el vaso y trocea 3 seg/vel 5.
- Añade los tomates en cuartos y tritura 1 min/vel 5-10 progresivo.
- Cuela el triturado para eliminar pieles y semillas y devuélvelo al vaso.
- Incorpora el pan troceado, la sal y el vinagre y deja reposar 2 min.
- Tritura 2 min/vel 7 hasta que el pan se integre.
- Con la máquina a vel 5, añade el aceite poco a poco por el bocal y emulsiona 1 min/vel 5.
- Refrigera 2 horas y sirve con huevo cocido y jamón por encima.
Consejos
- La cantidad de pan determina el espesor; ajústala a tu gusto.
- Un chorrito de aceite al servir realza el sabor.