Panes y masas
Tamales Colorados Guatemaltecos
Tamales de masa con recado rojo y carne de cerdo
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de masa de maíz
- 500 g de carne de cerdo en trozos
- 4 tomates
- 2 chiles guajillo
- 1 pimiento rojo
- 100 g de pepitoria
- 150 ml de aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceitunas y pasas para rellenar
- Hojas de plátano para envolver
- Sal al gusto
- 500 ml de caldo
Preparación paso a paso
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- Cocina la carne de cerdo con agua y sal 25 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reserva carne y caldo.
- Sin lavar el vaso, sofríe tomates, pimiento, chiles, cebolla, ajo y pepitoria 8 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade 300 g de caldo y tritura 1 min, velocidad progresiva 5-9. Reserva este recado rojo.
- Pon la masa de maíz, el aceite, 500 ml de caldo y sal en el vaso. Mezcla 5 min, temperatura 90, velocidad 3 hasta espesar.
- Sobre hojas de plátano coloca masa, una porción de carne, recado rojo, una aceituna y pasas. Envuelve formando paquetes.
- Coloca los tamales en el Varoma. Pon 1 litro de agua en el vaso y cuece 50 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Deja reposar 10 min antes de servir.
Consejos
- Pasa las hojas de plátano por el fuego para hacerlas flexibles.
- El reposo ayuda a que la masa cuaje bien.
