Panes y masas
Pan rustico de corteza crujiente
Hogaza rustica con corteza dorada y miga alveolada.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 330 g de agua templada
- 15 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon el agua y la levadura en el vaso y programa 1 min/37°C/vel 2.
- Añade la harina y la sal y mezcla 20 seg/vel 6.
- Amasa 4 min/vaso cerrado/espiga.
- Pasa la masa a un bol aceitado y deja levar tapado hasta doblar volumen unos 90 min.
- Vuelca la masa sobre la encimera enharinada y forma una hogaza sin desgasificar del todo.
- Coloca sobre papel de hornear y deja levar otros 45 min.
- Haz unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado.
- Introduce un recipiente con agua en el horno para generar vapor.
- Hornea en horno precalentado a 230°C durante 35 min hasta que suene hueco al golpear la base.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
Consejos
- El vapor inicial es clave para una corteza crujiente.
- Una fermentacion larga en frio mejora el sabor del pan.
