Pan rustico de corteza crujiente

Preparación paso a paso

1. Pon el agua y la levadura en el vaso y programa 1 min/37°C/vel 2.
2. Anade la harina y la sal y mezcla 20 seg/vel 6.
3. Amasa 4 min/vaso cerrado/espiga.
4. Pasa la masa a un bol aceitado y deja levar tapado hasta doblar volumen unos 90 min.
5. Vuelca la masa sobre la encimera enharinada y forma una hogaza sin desgasificar del todo.
6. Coloca sobre papel de hornear y deja levar otros 45 min.
7. Haz unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado.
8. Introduce un recipiente con agua en el horno para generar vapor.
9. Hornea en horno precalentado a 230°C durante 35 min hasta que suene hueco al golpear la base.
10. Deja enfriar sobre una rejilla.