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Vol-au-vent de camarones y bechamel
Hojaldres crujientes rellenos de camarones en salsa bechamel cremosa.
Ingredientes
- 12 vol-au-vent de hojaldre
- 300 g de camarones peladas
- 1/2 cebolla
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 400 g de leche
- 50 g de vino blanco
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla en el vaso y pica 4 seg/vel 5.
- Añade la mantequilla y sofríe 4 min/120°C/vel 1.
- Incorpora las camarones y el vino blanco y cocina 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade la harina y tuesta 1 min/120°C/vel 2.
- Agrega la leche, la nuez moscada, sal y pimienta y programa 8 min/90°C/vel 3.
- Comprueba que la bechamel quede cremosa y rectifica de sal.
- Hornea los vol-au-vent según las indicaciones del paquete hasta que estén dorados.
- Rellena los hojaldres con la mezcla caliente.
- Espolvorea perejil picado y sirve de inmediato.
Consejos
- Rellena los vol-au-vent justo antes de servir para que no se reblandezcan.
- Puedes sustituir las camarones por pollo o setas.
- Un toque de brandy en el sofrito aporta más aroma.
