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Vol-au-vent aux crevettes et béchamel
Feuilletés croustillants farcis de crevettes en sauce béchamel crémeuse.
Ingrédients
- 12 vol-au-vent en pâte feuilletée
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1/2 oignon
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 g de lait
- 50 g de vin blanc
- Noix de muscade au goût
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon dans le bol et hachez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir 4 min/120°C/vit 1.
- Incorporez les crevettes et le vin blanc et faites cuire 3 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez la farine et faites-la torréfier 1 min/120°C/vit 2.
- Ajoutez le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre et programmez 8 min/90°C/vit 3.
- Vérifiez que la béchamel est crémeuse et rectifiez l'assaisonnement.
- Faites cuire les vol-au-vent au four selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Garnissez les feuilletés avec le mélange chaud.
- Saupoudrez de persil haché et servez immédiatement.
Astuces
- Garnissez les vol-au-vent juste avant de servir pour qu'ils ne ramollissent pas.
- Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou des champignons.
- Une touche de brandy dans la préparation apporte plus d'arôme.
