Sopas y cremas
Vichyssoise
Crema fría francesa de puerro y papa, sedosa y elegante.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 400 g de puerros (parte blanca) en rodajas
- 300 g de papa en trozos
- 1 cebolla pequeña
- 30 g de mantequilla
- 600 g de caldo de pollo o verduras
- 150 g de crema líquida
- Cebollino picado para decorar
- Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla y los puerros en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade la mantequilla y sofríe 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora la papa y el caldo y programa 20 min/100°C/vel 1.
- Tritura 1 min/vel 5-10 progresivo hasta obtener una crema fina.
- Añade la crema, salpimenta y mezcla 20 seg/vel 4.
- Deja enfriar y refrigera al menos 3 horas.
- Sirve muy fría con cebollino picado por encima.
Consejos
- Lava bien los puerros para eliminar la tierra entre las capas.
- También se puede tomar caliente en invierno.
