Suppen und Cremes
Vichyssoise
Eine französische kalte Lauch-Kartoffel-Creme, seidig und elegant.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 400 g Lauch (weißer Teil), in Scheiben geschnitten
- 300 g Kartoffeln in Stücken
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Butter
- 600 g Hühner- oder Gemüsebrühe
- 150 g flüssige Sahne
- Gehackter Schnittlauch zum Garnieren
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Zwiebel und den Lauch in den Mixbehälter und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 5.
- Die Butter hinzufügen und 7 Min./Varoma/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Die Kartoffel und die Brühe hinzufügen und 20 Min./100 °C/Stufe 1 einstellen.
- 1 Minute lang auf Stufe 5–10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen, bis eine feine Creme entsteht.
- Die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
- Abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Sehr kalt servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
