Soupes et crèmes
Vichyssoise
Crème froide française de poireau et pomme de terre, soyeuse et élégante.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 400 g de poireaux (partie blanche) en rondelles
- 300 g de pomme de terre en morceaux
- 1 petit oignon
- 30 g de beurre
- 600 g de bouillon de poulet ou de légumes
- 150 g de crème liquide
- Ciboulette hachée pour décorer
- Sel et poivre blanc au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon et les poireaux dans le bol et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir 7 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Incorporez la pomme de terre et le bouillon et programmez 20 min/100°C/vit 1.
- Mixez 1 min/vit 5-10 progressive jusqu'à obtenir une crème fine.
- Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez 20 sec/vit 4.
- Laissez refroidir et réfrigérez au moins 3 heures.
- Servez bien froid avec de la ciboulette hachée par-dessus.
Astuces
- Lavez bien les poireaux pour éliminer la terre entre les feuilles.
- On peut aussi la déguster chaude en hiver.
