Soupes et crèmes
Gaspacho andalou
Soupe froide de tomate et légumes, rafraîchissante et très légère.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 1 kg de tomates mûres
- 1 poivron vert italien
- 1/2 concombre pelé
- 1 gousse d'ail
- 30 g de pain rassis (facultatif)
- 60 g d'huile d'olive vierge extra
- 30 g de vinaigre de Xérès
- 200 g d'eau bien froide
- Sel au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Introduisez l'ail, le poivron et le concombre et coupez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez les tomates en quartiers et le pain et mixez 30 sec/vit 7.
- Incorporez le vinaigre, le sel et l'eau et mélangez 20 sec/vit 5.
- Machine en marche à vit 5, versez l'huile petit à petit par l'orifice du couvercle pendant 1 min pour émulsionner.
- Mixez 2 min/vit 10 jusqu'à ce que ce soit très fin.
- Passez au tamis si vous le préférez plus lisse et réfrigérez au moins 2 heures.
- Servez bien froid avec une garniture de légumes hachés.
Astuces
- Utilisez des tomates bien mûres pour une couleur et une saveur intenses.
- Si vous le préférez sans gluten, omettez le pain ou utilisez du pain sans gluten.
