Sopas y cremas
Gazpacho andaluz
Sopa fría de tomate y hortalizas, refrescante y muy ligera.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 pepino pelado
- 1 diente de ajo
- 30 g de pan del día anterior (opcional)
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de vinagre de Jerez
- 200 g de agua muy fría
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Introduce el ajo, el pimiento y el pepino y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade los tomates en cuartos y el pan y tritura 30 seg/vel 7.
- Incorpora el vinagre, la sal y el agua y mezcla 20 seg/vel 5.
- Con la máquina en marcha a vel 5, vierte el aceite poco a poco por el bocal durante 1 min para emulsionar.
- Tritura 2 min/vel 10 hasta que quede muy fino.
- Cuela si lo prefieres más liso y refrigera al menos 2 horas.
- Sirve bien frío con guarnición de hortalizas picadas.
Consejos
- Usa tomates muy maduros para un color y sabor intensos.
- Si lo prefieres sin gluten, omite el pan o usa pan sin gluten.
