Pains et pâtes
Pain rustique à la croûte croustillante
Pain rustique à la croûte dorée et à la mie alvéolée.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 500 g de farine forte
- 330 g d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez l'eau et la levure dans le bol et réglez l'appareil sur 1 min/37 °C/vitesse 2.
- Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6.
- Pétrir 4 min / bol fermé / vitesse « épi ».
- Placez la pâte dans un saladier huilé et laissez-la lever à couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 90 min.
- Versez la pâte sur le plan de travail fariné et formez une miche sans la dégazer complètement.
- Disposez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les lever encore 45 minutes.
- Faites quelques entailles à la surface à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Placez un récipient rempli d'eau dans le four pour créer de la vapeur.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 230 °C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la base sonne creux lorsque vous la tapotez.
- Laissez refroidir sur une grille.
