Pães e massas
Pao rustico de crosta crocante
Pao rustico com crosta dourada e miolo alveolado.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 500 g de farinha de forca
- 330 g de agua morna
- 15 g de fermento fresco
- 10 g de sal
- 1 colher de sopa de azeite
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a agua e o fermento no copo e programe 1 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e misture 20 seg/vel 6.
- Amasse 4 min/copo fechado/funcao espiga.
- Passe a massa para uma tigela untada e deixe levedar tapada ate dobrar de volume, cerca de 90 min.
- Vire a massa sobre a bancada enfarinhada e forme um pao sem desgaseificar totalmente.
- Coloque sobre papel vegetal e deixe levedar mais 45 min.
- Faca alguns cortes na superficie com uma faca afiada.
- Coloque um recipiente com agua no forno para gerar vapor.
- Asse em forno pre-aquecido a 230°C durante 35 min ate soar oco ao bater na base.
- Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Dicas
- O vapor inicial e fundamental para uma crosta crocante.
- Uma fermentacao longa em frio melhora o sabor do pao.
