Sopas y cremas
Sopa de cebolla gratinada
Clásica sopa francesa de cebolla caramelizada con queso gratinado.
Vegetariano
Ingredientes
- 600 g de cebolla en juliana
- 40 g de mantequilla
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
- 30 g de harina
- 100 g de vino blanco
- 800 g de caldo de carne
- 4 rebanadas de pan tostado
- 150 g de queso gruyer rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la mantequilla, el aceite y la cebolla en el vaso.
- Sofríe 20 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara con el cestillo sobre la tapa para caramelizar.
- Añade el azúcar y la harina y rehoga 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Vierte el vino y cuece 3 min/Varoma/vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.
- Incorpora el caldo, la sal y la pimienta y programa 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Reparte la sopa en cazuelitas de horno, cubre con pan y queso.
- Gratina en el horno hasta que el queso se dore y sirve enseguida.
Consejos
- La paciencia al caramelizar la cebolla es la clave del sabor.
- Para versión sin gluten usa pan y espesante sin gluten.
