Suppen und Cremes
Überbackene Zwiebelsuppe
Klassische französische Zwiebelsuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Käseüberzug.
Vegetarisch
Zutaten
- 600 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 40 g Butter
- 20 g natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Zucker
- 30 g Mehl
- 100 g Weißwein
- 800 g Fleischbrühe
- 4 Scheiben Toastbrot
- 150 g geriebener Gruyère-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Butter, das Öl und die Zwiebel in den Mixbehälter.
- 20 Min. bei Varoma-Temperatur, Linkslauf und Löffelgeschwindigkeit andünsten, dabei den Korb auf den Deckel legen, um die Zutaten zu karamellisieren.
- Zucker und Mehl hinzufügen und 3 Min./Varoma/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit anschwitzen.
- Den Wein hinzufügen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.
- Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen.
- Die Suppe auf kleine Auflaufförmchen verteilen, mit Brot und Käse belegen.
- Im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist, und sofort servieren.
