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Acaraje
Bolinhos de feijao-fradinho fritos em azeite de dende, recheados com camarao seco.
Sem glúten
Ingredientes
- 300 g de feijao-fradinho descascado e de molho
- 1 cebola media
- 1 colher de cha de sal
- Azeite de dende abundante para fritar
- 150 g de camarao seco
- 2 colheres de sopa de azeite de dende para o recheio
- 1 tomate maduro
- 1 pimentao vermelho pequeno
- 1 colher de cha de gengibre fresco
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Escorra o feijao de molho e descascado. Coloque no copo com a cebola picada e o sal: triture 30 seg/vel 7 ate obter uma massa espessa e aerada.
- Transfira a massa para uma tigela e bata energicamente com espatula por 2 minutos para incorporar ar (fica mais fofa).
- Lave o copo. Para o recheio de vatapa, coloque o camarao seco, o tomate, o pimentao, meia cebola e o gengibre: triture 15 seg/vel 6.
- Adicione 2 colheres de sopa de azeite de dende e refogue 8 min/120 graus/vel 1.
- Aqueca bastante azeite de dende em uma frigideira funda. Com duas colheres, modele quenelles da massa e frite ate dourarem dos dois lados.
- Abra cada acaraje ao meio e recheie com a pasta de camarao.
Dicas
- O azeite de dende e essencial para o sabor autentico da Bahia.
- Bata bem a massa: quanto mais ar, mais fofo fica o acaraje.
