Carnes
Birria de Carne Bovina
Ensopado de Jalisco de carne bovina em caldo de pimenta, ideal para tacos e consomê.
Sem glúten
Ingredientes
- 1,2 kg de carne bovina para desfiar (musculo ou acem)
- 4 pimentas guajillo sem sementes
- 2 pimentas ancho sem sementes
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 colher de cha de cominho
- 1 colher de cha de oregano
- 2 cravos-da-india
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal a gosto
- 700 g de agua
- Coentro e cebola picada para servir
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Hidrate as pimentas em agua quente por 10 minutos. Escorra e coloque no copo com o alho, a cebola, os tomates, o cominho, o oregano, os cravos, a canela, o vinagre e 200 g de agua. Triture 1 min/vel 8.
- Coe o molho se quiser mais fino e devolva ao copo.
- Adicione a carne em pedacos, o restante da agua e o sal. Programe 70 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Verifique se a carne esta bem macia; se nao, adicione mais 15 min.
- Desfie a carne e reserve com um pouco do caldo.
- Sirva o consome com coentro e cebola, ou monte tacos dourados na chapa.
Dicas
- Para tacos quesabirria, mergulhe a tortilha na gordura do consome antes de dourar.
- O descanso de um dia intensifica o sabor do prato.
