Carnes
Dobradinha à Madrilenha
Dobradinha guisada com chouriço e morcela em molho de páprica.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 kg de dobradinha de vitela limpa e cozida
- 1 mao de vitela ou pe de porco
- 1 chourico
- 1 morcela
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 colher de sopa de pimentao doce em po
- 1 pimenta seca
- 1 folha de louro
- 50 g de azeite extra virgem
- Caldo ou agua
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 4 seg/vel 5. Adicione o azeite e refogue 8 min/Varoma/vel 1.
- Adicione o tomate ralado e a paprica e cozinhe 5 min/Varoma/vel 1.
- Adicione a dobradinha cozida e a mao de vitela picada, o chourico, a morcela, o louro e a pimenta. Cubra com caldo.
- Programe 90 min/100 graus/vel. colher/sentido inverso, verificando se nao falta caldo.
- Verifique se a dobradinha esta gelatinosa e macia; se nao, programe mais 30 min/100 graus/vel. colher/sentido inverso.
- Corrija o sal e deixe descansar antes de servir bem quente com pao.
Dicas
- Peca ao acougueiro a dobradinha ja limpa e pre-cozida.
- Fica ainda melhor de um dia para o outro.
