Carnes
Callos a la Madrileña
Callos guisados con chorizo y morcilla en salsa de pimenton.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de callos de ternera (limpios y cocidos)
- 1 mano de ternera o pata
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de pimenton dulce
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- Caldo o agua
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Coloca la cebolla y los ajos en el vaso y trocea 4 seg/vel 5. Añade el aceite y sofrie 8 min/Varoma/vel 1.
- Incorpora el tomate rallado y el pimenton y cocina 5 min/Varoma/vel 1.
- Añade los callos cocidos y la mano de ternera troceada, el chorizo, la morcilla, el laurel y la guindilla. Cubre con caldo.
- Programa 90 min/100/vel cuchara, giro a la izquierda, vigilando que no falte caldo.
- Comprueba que los callos esten gelatinosos y tiernos; si faltan, programa 30 min mas/100/vel cuchara, giro a la izquierda.
- Rectifica de sal y deja reposar antes de servir bien caliente con pan.
Consejos
- Pide los callos ya limpios y precocidos a tu carnicero.
- Estan aun mejores de un dia para otro.
