Carnes
Chicharrón de Porco Chuquisaqueño
Porco cozido na própria gordura até dourar, com milho e llajua.
Sem glúten
Ingredientes
- 1000 g de carne de porco com gordura em pedacos
- 4 dentes de alho
- 1 colher de cha de cominho
- 300 ml de cerveja ou chicha
- 400 g de milho branco cozido (mote)
- 2 tomates para a llajua
- 2 pimentas locoto para a llajua
- Sal, oregano e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Pique o alho 5 seg/vel 5. Misture com o cominho, o oregano, o sal e a pimenta para temperar o porco.
- Marine o porco no tempero com a cerveja por pelo menos 1 hora.
- Cozinhe o porco com o liquido 40 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher ate o caldo evaporar.
- Continue 10 min/120 graus/sentido inverso/vel. colher para dourar na propria gordura.
- Para a llajua: triture o tomate, o locoto e o sal 10 seg/vel 5.
- Sirva o chicharron com mote cozido e a llajua picante.
Dicas
- O porco deve dourar na propria gordura para ficar crocante por fora.
- A llajua picante e o acompanhamento classico boliviano.
