Carnes
Chicharron de Cerdo Chuquisaqueno
Cerdo cocido en su grasa hasta dorar, con mote y llajua.
Sin gluten
Ingredientes
- 1000 g de carne de cerdo con grasa en trozos
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 300 ml de cerveza o chicha
- 400 g de mote de maiz cocido
- 2 tomates para la llajua
- 2 locotos para la llajua
- Sal, oregano y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pique ajo 5 seg/vel 5. Mezcle con comino, oregano, sal y pimienta para adobar el cerdo.
- Marine el cerdo en el adobo con la cerveza al menos 1 hora.
- Cocine el cerdo con su liquido 40 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara hasta evaporar el caldo.
- Continue 10 min/120 grados/giro inverso/vel cuchara para que dore en su propia grasa.
- Para la llajua: triture tomate, locoto y sal 10 seg/vel 5.
- Sirva el chicharron con mote cocido y la llajua picante.
Consejos
- El cerdo debe dorarse en su propia grasa para quedar crocante por fuera.
- La llajua picante es el acompanamiento clasico boliviano.
