Sopas e cremes
Fricassê Paceño
Guisado paceño de porco em caldo de pimenta amarela com milho e chuño.
Sem glúten
Ingredientes
- 800 g de carne de porco em pedacos
- 4 colheres de sopa de pimenta amarela (aji amarillo) moida
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 colher de cha de cominho
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1500 ml de agua
- 200 g de milho branco cozido (mote)
- 150 g de chuño de molho
- Oleo, sal, oregano e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Pique a cebola e o alho 5 seg/vel 5. Refogue com a pimenta amarela e 30 g de oleo 6 min/120 graus/vel 1.
- Adicione a carne de porco, o cominho, o oregano, o sal e a pimenta: 6 min/120 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione a agua e cozinhe 50 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher ate o porco ficar bem macio.
- Adicione a farinha de rosca para engrossar levemente: 5 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- A parte, cozinhe o mote e o chuño.
- Sirva o fricase em prato fundo com bastante caldo, mote e chuño.
Dicas
- O fricase paceño e tradicionalmente picante e com caldo amarelo intenso.
- E servido bem quente, ideal para o frio do altiplano.
