Ingredientes
- 1,5 kg de peru em pedacos
- 4 tomates
- 3 tomatillos verdes (miltomate)
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 pimentas guajillo
- 1 pimenta cobanero seca
- 1 colher de sopa de urucum
- 1 ramo de coentro
- 2 folhas de hortela
- 1 ramo de samat ou coentro-de-baixo
- Sal a gosto
- 1,5 litro de agua
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Cozinhe o peru com 1,5 litro de agua e sal 30 min/Varoma/sentido inverso/vel. colher. Reserve a carne e o caldo.
- Sem lavar o copo, grelhe os tomates, os tomatillos, a cebola, o alho e as pimentas 8 min/Varoma/vel 1.
- Adicione o urucum e 400 g de caldo. Triture 1 min, velocidade progressiva 5-9, ate obter um molho vermelho fino.
- Despeje o restante do caldo, a carne de peru, o coentro, a hortela e o samat. Programe 30 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Corrija o sal e sirva com arroz branco e tamalitos de massa.
Dicas
- A pimenta cobanero da o picante defumado tipico de Coban.
- Acompanha tradicionalmente com tamalitos brancos.
