Sopas e cremes
Locro Nortenho
Ensopado encorpado de milho, feijao e carnes, classico do norte argentino.
Sem glúten
Ingredientes
- 300 g de milho branco triturado (de molho na noite anterior)
- 200 g de feijao pallares de molho
- 300 g de carne bovina (corte para assado) em cubos
- 200 g de barriga de porco salgada em pedacos
- 2 chourices vermelhos em rodelas
- 1 pe de porco opcional
- 250 g de abobora em cubos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de cha de pimentao doce em po
- 1 colher de cha de cominho
- 1,5 litro de caldo ou agua
- Sal e pimenta a gosto
- Para o molho: 2 cebolinhas, 2 colheres de sopa de pimentao em po, 1 colher de cha de pimenta moida, 100 ml de oleo
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola, o alho, sal e pimenta no copo. Triture 5 seg/vel 5 e raspe com a espatula.
- Adicione 30 ml de oleo e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
- Adicione a carne e a barriga de porco. Refogue 8 min/100 graus/sentido inverso/vel 1.
- Adicione o milho triturado, o feijao escorrido, o pimentao, o cominho e o caldo. Cozinhe 90 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher com o copo medidor retirado e o cesto por cima para evitar respingos.
- Adicione a abobora, o chourico vermelho e o pe de porco. Cozinhe 50 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher, ate engrossar e o milho ficar macio.
- Para o molho picante, misture a parte o oleo quente com a cebolinha picada, o pimentao e a pimenta moida.
- Sirva o locro bem quente com um fio de molho por cima.
Dicas
- O milho e o feijao devem ficar de molho por 12 horas para reduzir o cozimento.
- Se o locro ficar muito espesso, adicione caldo quente aos poucos.
