Molhos e caldos
Mole Amarelo Oaxaquenho
Ensopado leve de pimentas amarelas com folha-santa e legumes.
Sem glúten
Ingredientes
- 4 pimentas guajillo
- 2 pimentas costeño amarelas
- 3 tomatillos verdes
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 2 folhas de hoja santa
- 1 colher de cha de cominho
- 2 batatas
- 1 chuchu
- 100 g de vagem
- Massa de milho para engrossar
- Sal a gosto
- 700 g de caldo de galinha
- Frango em pedacos
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Hidrate as pimentas por 10 minutos e escorra.
- Coloque as pimentas, os tomatillos, o alho, a cebola e o cominho no copo. Triture 1 min/vel 9.
- Coe o molho e devolva ao copo com 400 g de caldo. Programe 15 min/100 graus/vel 2.
- Adicione as batatas, o chuchu e a vagem em cubos. Cozinhe 20 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Dilua um pouco de massa em caldo frio, incorpore com a folha de hoja santa e cozinhe 8 min/90 graus/vel 2 ate engrossar.
- Sirva com o frango e os legumes em cada prato.
Dicas
- A hoja santa da o aroma anisado caracteristico.
- Ajuste a espessura com mais ou menos massa de milho.
