Molhos e caldos
Bechamel classico
O molho branco cremoso indispensavel para gratinados e croquetes.
Vegetariano
Ingredientes
- 500 g de leite integral
- 50 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga
- 30 g de azeite de oliva suave
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Noz-moscada a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a manteiga e o azeite no copo e derreta 3 min/90°C/vel 1.
- Adicione a farinha e refogue 2 min/100°C/vel 2 para cozinhar o roux.
- Despeje o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada pelo bocal.
- Programe 8 min/90°C/vel 4 sem o copo medidor para que evapore.
- Verifique a textura; se quiser mais espesso, programe mais 2 min/90°C/vel 4.
- Triture 20 seg/vel 6 se quiser um bechamel totalmente fino e sirva.
Dicas
- Para croquetes reduza o leite para 400 g e obtera uma massa mais firme.
- Adicione um pouco de queijo ralado no final para um bechamel mais saboroso.
- Use leite morno para encurtar o tempo de coccao.
