Salsas y fondos
Bechamel clásica
La salsa blanca cremosa imprescindible para gratinados y croquetas.
Vegetariano
Ingredientes
- 500 g de leche entera
- 50 g de harina de trigo
- 50 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva suave
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la mantequilla y el aceite en el vaso y funde 3 min/90°C/vel 1.
- Añade la harina y rehoga 2 min/100°C/vel 2 para cocinar el roux.
- Vierte la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada por el bocal.
- Programa 8 min/90°C/vel 4 sin cubilete para que evapore.
- Comprueba la textura; si la quieres mas espesa, programa 2 min mas/90°C/vel 4.
- Tritura 20 seg/vel 6 si quieres una bechamel totalmente fina y sirve.
Consejos
- Para croquetas reduce la leche a 400 g y obtendras una masa mas firme.
- Añade un poco de queso rallado al final para una bechamel mas sabrosa.
- Usa leche templada para acortar el tiempo de coccion.
