Saucen und Fonds
Klassische Bechamelsauce
Die cremige weiße Soße, die bei Gratin-Gerichten und Kroketten nicht fehlen darf.
Vegetarisch
Zutaten
- 500 g Vollmilch
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Butter
- 30 g mildes Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Belieben
- Muskatnuss nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Butter und das Öl in den Mixtopf und schmelze sie 3 Min./90 °C/Stufe 1.
- Das Mehl hinzufügen und 2 Min./100 °C/Stufe 2 anschwitzen, um die Mehlschwitze zuzubereiten.
- Gieße die Milch, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss durch die Einfüllöffnung ein.
- Programm: 8 Min./90 °C/Stufe 4 ohne Messbecher, damit die Flüssigkeit verdampft.
- Überprüfe die Konsistenz; wenn du sie dickflüssiger haben möchtest, stelle das Gerät auf weitere 2 Minuten/90 °C/Stufe 4 ein.
- 20 Sekunden lang auf Stufe 6 pürieren, wenn du eine ganz feine Bechamelsauce möchtest, und servieren.
