Ingredientes
- 360 g de bucatini ou espaguete
- 150 g de guanciale ou pancetta
- 400 g de tomate triturado
- 1 pimenta seca opcional
- 60 g de pecorino romano ralado
- 30 ml de azeite
- 1000 g de agua
- Sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Doure o guanciale em tiras 6 min/120 graus/sentido inverso/vel. colher sem o copo medidor e reserve metade.
- Adicione o azeite, a pimenta e o tomate e cozinhe 12 min/100 graus/vel 1 sem o copo medidor.
- Corrija o sal e a pimenta e reserve o molho em uma tigela.
- Sem lavar o copo, coloque a agua com sal e aqueca 8 min/Varoma/vel 1.
- Adicione a massa e cozinhe pelo tempo da embalagem a 100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Escorra, misture com o molho, o guanciale reservado e o pecorino e sirva quente.
Dicas
- A pimenta e opcional mas muito tipica desta receita romana.
- Nao use alho na amatriciana tradicional.
